Vollkorn? Ich mag kein Vollkorn!

Warum Vollkornprodukte so viel gesünder sind als Auszugsmehlprodukte (z.B. Weißbrot) liegt daran, dass beim Vollkornmehl das ganze Korn zur Mehlherstellung genutzt wird. Beim Auszugsmehl (egal ob Weizen, Dinkel oder Roggen) wird nur der Mehrkörper verwendet. Dieser besteht fast nur aus Stärke und ein wenig Eiweiß. Der Keimling, die Frust und Samenschale werden aussortiert. Dadurch gehen 58% der Ballaststoffe, 83% Magnesium, 79% Zink, 92% Selen, 61% Folsäure und 79% Vitamin E verloren. Gib den Vollkornnudeln eine Chance 😉